giovedì 29 novembre 2012

Zuppa di ceci e zucchine con pinoli tostati

  






 Ingredienti:
  • olio e.v.o.
  • una confezione di ceci lessati al naturale
  • una cipollina rossa di Tropea
  • 1 aglio
  • preparato per brodo biologico
  • pinoli
  • 4 zucchine piccole
  • curcuma
  • tagliolini all'uovo

In una pentola con fondo pesante versare un filo di olio e affettare una cipollina rossa.
Aggiungere i ceci, il preparato per brodo, acqua fino a riempire per tre quarti circa.
Iniziare la cottura a fiamma alta e abbassare la fiamma quando il bollore è raggiunto.
Proseguire così per un quarto d'ora circa, poi aggiungere mezzo cucchiaino di curcuma e dare una leggera frullata con il mini-pimer da immersione.
Leggera vuol dire che devono risultare grossolanamente tritati un po' di ceci, giusto per addensare la minestra.
A parte in un padellino antiaderente versare un filo di olio, aggiungere un aglio in camicia, leggermente schiacciato e le zucchine lavate e grattugiate a julienne sottilissima con l'apposito arnese.
Aggiungere un pizzico di sale e rosolare a fiamma alta molto velocemente.
A questo punto possiamo versare le zucchine nella pentola dei ceci e aggiungere 2 matassine di tagliolini  all'uovo frantumati con le mani.
Nei due minuti necessari per la cottura della pasta tostare molto bene in una padella i pinoli.
Comporre i piatti rifinendoli con la guarnizione di pinoli e volendo, un filino di olio a crudo. 

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